牛雜是牛內(nèi)臟的總稱，部位包括有牛心、牛百葉、牛肝、牛腎、牛肺等等 。
是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食 。
【牛雜的部位有哪些】據(jù)說，上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時，突然天降大雨，大王看到當?shù)匕傩震囸~，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中 。
百姓食后醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來 。

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