不可以，最好蓋緊 。
蒸螃蟹時(shí)，切記開(kāi)水前不要蓋鍋蓋 。當(dāng)水沸騰時(shí)，高溫變成中火，然后關(guān)上蓋子繼續(xù)蒸 。15分鐘后，你可以把螃蟹拿出來(lái)享用 。用這種方法制作的蒸蟹不僅香氣濃郁，而且口感柔軟可口 。
在蒸螃蟹的過(guò)程中，許多人用錯(cuò)了水 。最好用熱水蒸螃蟹 。在用熱水蒸的過(guò)程中，切記不要在水沸騰之前蓋上鍋蓋，因?yàn)闆](méi)有鍋蓋，蒸籠里螃蟹的腥味就會(huì)蒸發(fā)掉 。慢火加熱，蟹肉成熟更均勻，口感更鮮嫩！

【蒸螃蟹鍋蓋沒(méi)蓋上可以嗎？】

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