1、由于豆角之中帶有一種內毒素 ， 需要高溫才能破壞掉 ， 因此一定要充足加溫煮開 ， 或急火加溫10分鐘以上 ， 以確保長豆角爛熟 ， 這樣吃的時候才不會對健康有影響 。當水煮豆角處于煮沸5分鐘的時候 ， 其中的皂素產生達到最高點 ， 之后會逐漸減弱 ， 在當持續煮沸20分鐘時 ， 豆角的毒素才會完全消失 。
【豆角煮多長時間 煮豆角需要多久】2、豆角半生不熟吃了是有可能會引起身體中毒的 ， 因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子 ， 這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能 。一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀 ， 一般豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀 ， 也有部分患者可能伴有頭痛、胸悶等不適感 。
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