1、排骨1000克 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 姜片 ， 老抽 ， 料酒 。
【紅燒排骨怎么做又嫩又好吃 紅燒排骨如何做又嫩又好吃】2、排骨用清水清洗干凈 ， 注意清洗排骨的時(shí)候手不要太用力 ， 否則很容易把手劃傷 。
3、鍋里面加入適量的冷水 ， 再把清洗好的排骨放進(jìn)去 ， 等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘左右撈出 ， 撈出來的排骨再過一遍涼水 ， 最后將排骨瀝干水分之后就可以放一旁備用 。很多人在給排骨焯水的時(shí)候 ， 是等水燒開之后再下排骨 ， 這樣做會(huì)讓排骨的肉質(zhì)立馬變老 ， 這樣焯出來的排骨吃著不柴才怪 ， 所以大家要記住排骨焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋 。
4、鍋中倒上少量食用油 ， 油燒熱之后下入姜片 ， 炒出香味后下入八角、桂皮、香葉 ， 繼續(xù)炒出調(diào)料的香味 。接著放入之前焯水好的排骨 ， 加入2勺老抽、1勺鹽和1勺料酒翻炒至排骨上色 。
5、排骨上色之后加入清水 ， 水的高度要沒過排骨 ， 蓋上鍋蓋開大火將清水燒開 ， 水開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮15分鐘左右 ， 讓排骨完全入味 。
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