【鴨脖怎么做不硬 鹵鴨脖標準做法分享】1、主料：鴨脖500克 。
2、輔料：白糖適量、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量、花椒3克、高湯適量、鹵汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽適量、雞精2克 。
3、做法：
（1）鴨脖洗凈 ， 焯水撈出 。
（2）冷過冷油熬炒白糖 。
（3）糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用 。
（4）倒入蔥 ， 姜 ， 蒜炒香 。
（5）加入干辣椒 ， 花椒炒勻 。
（6）加入高湯 ， 鹵汁包 ， 料酒 ， 老抽和糖色煮開 。
（7）加入鹽和雞精調味 。
（8）放入鴨脖 ， 沸騰后加蓋子 ， 中火煮20分鐘 。
（9）鹵完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上 。
（10）撈出晾干切段即可 。

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