不同營(yíng)養(yǎng)素：
脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)和碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素和磷的含量也比全脂奶粉高 。脫脂奶粉的脂肪含量遠(yuǎn)低于全脂奶粉，其熱量也遠(yuǎn)低于全脂奶粉 。
不同用途：
脫脂奶粉由于脂肪含量低，保存性更好，不易氧化 。是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的最佳原料 。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易因高溫和氧化而變質(zhì) 。
不同適用對(duì)象：

脫脂奶粉不含脂肪，適合肥胖人群同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。全脂奶粉含有奶粉的正常營(yíng)養(yǎng)成分，適合普通人食用 。
不同沖調(diào)結(jié)果：
加水調(diào)配的全脂奶粉沖泡成鮮奶后，其表面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的奶垢，是脂肪和蛋白質(zhì)的結(jié)合體 。脫脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉高，吸濕能力強(qiáng) 。奶粉一旦濕了，就會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，降低在水中的溶解度 。

【全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別】

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