1、西湖醋魚一般來說用的是鎮江米醋 。用米醋的話 ， 更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來 ， 而且可以去除魚的腥味 ， 會使魚的肉質更加的鮮美香甜 ， 可以說是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮 。
2、西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy） ， 又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚” ， 前身為“宋嫂魚羹” ， 是中國浙江省杭州市傳統風味名菜 ， 為浙江菜系 。
【西湖醋魚用什么醋最好 西湖醋魚用哪種醋最好】3、西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制 ， 色澤紅亮 ， 肉質鮮嫩 ， 酸甜清香 ， 口感軟嫩 ， 帶有蟹味 。
4、2018年9月10日 ， 西湖醋魚被評為浙江省十大經典名菜之一 。

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