1、材料：茄子300克，土豆200克，青椒100克，蔥、蒜、生粉、油、醬油、白糖、鹽、清湯各適量
2、茄子和土豆洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、青椒洗凈去籽去蒂，切成小塊 。
4、蔥洗凈切段，蒜洗凈拍碎切末 。
5、鍋中放油開(kāi)火燒熱，大概油溫七成熱時(shí)，放入土豆塊，炸成金黃色后撈出瀝油 。
6、再下入茄子，炸制成金黃色后撈出 。再放入青椒塊，略炒幾下后撈出 。
【炒地三鮮怎么做 炒地三鮮的做法】7、將油倒出，僅留少許底油，開(kāi)大火燒熱，放入蔥花蒜末爆香
8、加入清湯、生抽、糖、鹽，再放入炸好的茄子、土豆和青椒，燒煮片刻 。
9、加入水淀粉，大火收汁，等湯汁變得很濃后即可關(guān)火上桌 。

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