【苦菜的做法大全 苦菜的烹飪方法】1、苦菜燉豬肉 。材料：苦菜、酢漿草各30克，瘦豬肉250克，蔥、生姜、精鹽、味精各適量 。做法：將苦菜、酢漿草洗凈切碎，用白紗布包好，扎緊；豬肉洗凈，切塊，與紗布藥包同置沙鍋內(nèi)，擺上蔥節(jié)、姜片，加水適量燉l小時 。揀蔥、姜和藥包不用，加入精鹽、味精即可 。
2、苦菜湯 。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜 。做法：把干苦菜倒入熱開水浸泡1個小時；再過兩遍冷水，洗凈，擰干；光骨過開水，然后再用冷水洗凈；把光骨，苦菜和生姜一起放入鍋內(nèi)用冷水燉，水要盡量一次性加足！等鍋內(nèi)水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽；（干苦菜需要多加些油才會香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中，易于身體吸收，而且可以保存住湯里的維生素 。）第一次沸騰后，大火要轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉1.5小時 。最后再加入適量鹽和雞精調(diào)味即可 。
3、苦菜煮豬肉 。材料：豬瘦肉250克 。配料：苦菜、酢漿草各30克 。做法：豬肉洗凈，切成小塊；苦菜、酢漿草分別擇洗凈 。將三物同放鍋中，加水適量，共燉至肉熟爛即可 。

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