【火鍋魚的做法教程 火鍋魚的做法步驟】1、準備用料 。泡姜、青紅泡椒、香蔥、花椒、蒜頭、鹽、糖、生抽、香菜、草魚 。
2、洗干凈的魚骨，然后放入鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制 。
3、片好的魚片洗干凈，放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、少許淀粉抓勻上勁進行腌制 。
4、蔬菜，放入油鍋中，加少許鹽炒至斷生，然后盛出倒入盤中墊底 。
5、熱鍋起油，放入調料翻炒，炒出香味后加入豆瓣醬、火鍋底料，然后加入水煮開 。
6、湯煮開后放入魚骨，煮大約五分鐘后加入蘑菇，再煮五分鐘，用漏勺把魚骨和菜放進蔬菜墊底的盤子中 。
7、湯再次煮開，放入魚片煮熟 。
8、魚片連湯一起倒入盤中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻 。
9、另起油鍋，燒至滾熱，然后把油澆在蒜泥上、撒上香菜即可 。

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