【蒸好的包子為什么會發硬 蒸的包子發硬是什么原因】1、鍋蓋太平：鍋蓋應該盡量選擇拱形大些的 ， 這樣在水燒開之后 ， 鍋蓋上面的蒸汽水就會隨著鍋蓋的弧度 ， 順著鍋邊流下去 ， 不會滴到饅頭包子上面把面燙死 。
2、鍋蓋封閉不好：蒸饅頭的時候鍋蓋一定要蓋嚴 ， 不能留有縫隙 。如果需要可以用干凈的毛巾封住蓋不嚴的地方 。
3、包子皮不能太薄了 ， 理想的狀態是半皮半餡 ， 這樣包出來的包子才能又大又軟 ， 要不出來就可能是發硬的 。
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