【核桃仁的皮是黑的可以吃嗎？】
如果核桃仁顏色仍為白色，無霉變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃 。
采摘及后處理不當：若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；氧化，核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；病害，核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；敗壞，陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗 。
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