1.看外觀
優質銀耳 ， 耳花大而松 ， 耳肉厚 ， 顏色白色或微黃 ， 蒂上無黑斑或雜質 ， 花圓形 ， 大而美觀 。如果銀耳花是黃色的 ， 通常是被雨水或潮濕曬干的 。如果銀耳呈深黃色 ， 花形不完整 ， 蒂不干凈 ， 質量較差 。如果銀耳看起來特別白 ， 最好不要買 。很可能是后期經過化學處理的銀耳 。
2.聞氣味
質量好的銀耳能聞到銀耳特有的香味 ， 而銀耳受潮會發霉變質 ， 并能聞到酸味或其他氣味 。例如 ， 經過藥物處理的銀耳聞起來像鼻涕 。食用 。另外 ， 你可以用舌頭嘗一嘗 ， 如果感覺有刺激性或辣味 ， 那就是硫磺熏制的 。
3.干燥程度
可以用手感覺到銀耳的含水量 。優質干銀耳質地富有彈性 ， 用手揉搓耳片不易折斷；握著的手 ， 脆弱的 ， 是過度的干燥；握著手不粘手是水分過多 。
4. 浸泡頭發
如果覺得干銀耳的顏色有時不好區分 ， 可以買一些泡發一下 。對比會非常明顯 。這時候用肉眼就很容易區分了 。

【什么樣的干銀耳才是好的】

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