【水煮肉片該怎么做 川菜經典水煮肉片的做法】1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用 。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘 。
3、油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里 。
4、鍋中放油燒熱 。
5、下入腌好的肉片 。
6、翻炒肉片變色成出備用 。
7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油 。
8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開 。
9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮 。
10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒、干辣椒和芝麻 。
11、另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可 。

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