鹵肉兩三天不變色的方法：一是保證鹵水的膠質(zhì)量 。二是鹵肉時要用小火 。三是鹵肉出鍋時避免大風直吹以及陽光直曬 。要想鹵肉的顏色兩三天不變色 ， 鹵水是非常關鍵的 ， 在鹵肉過程中 ， 需要保證鹵水中的膠質(zhì)量 ， 讓鹵水與鹵肉的比例相當 。
鹵肉兩三天不變色的方法【鹵肉兩三天不變色的方法】

鹵肉需要用小火煮 ， 大火煮制鹵肉的話 ， 過程中會快速消耗鹵水 ， 鹵水的過快消耗容易讓成品出現(xiàn)脫水情況 ， 使鹵出來的食物發(fā)干、發(fā)柴 。
鹵出來的鹵肉出鍋時可以在表面刷上一點油 ， 然后用干凈的紗布蓋好 ， 等冷卻之后放入冰箱中 ， 這樣可以很好的保持鹵肉不變色 。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 ， 以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名 。

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