1、原料：油發(fā)蹄筋、香菇、蒜頭、辣椒、蔥、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞、鮑汁、生抽 。
2、蹄筋泡發(fā)12小時(shí)，香菇泡發(fā)一個(gè)切四份，蔥白切段，辣椒斜切圈 。
3、熱鍋加油小火爆香豬肉 。
4、豬肉爆香后捎一邊加入蒜頭香菇爆香 。
5、輔料爆香后捎一邊轉(zhuǎn)中大火加入切段的蹄筋炒，油如果少了一定要再加點(diǎn) 。
6、中大火稍微炒1分鐘左右即可加入水 。
7、水量大概這樣多點(diǎn)就久燜些，加入水轉(zhuǎn)大火煮開 。
8、水煮開后加入鹽，雞粉，雞汁，糖，鮑汁拌勻 。
9、再加入生抽，如果想做成紅燒就加入老抽 。
10、中火燜兩三分鐘后轉(zhuǎn)小火燜不要加蓋 。
11、大概燜15分鐘左右湯汁收到差不多 。
【蹄筋的做法 清燜蹄筋的做法分享】12、加入辣椒和蔥白大火翻炒均勻?qū)珏?。

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