
1、醒茶 。熟普多以“茶餅”的形式存在 。要想熟普好喝,我們要先醒茶 。醒茶類比于醒酒,通俗的說醒茶就是讓塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來,使葉片自然地呼吸,喚醒茶質,凝聚茶香 。我們可以提前一周左右先進行撬餅,將撬下來的茶,放入紫砂罐中,對其進行“醒茶” 。如果是熟普散茶,或者是壓制得沒有那么緊的熟茶餅,可以跳過“醒茶”這一步驟 。
2、選水 。自來水是我們日常生活中取用最方便的水,但自來水的硬度偏大,水中還有可能有很重的氯氣味,用來泡茶對滋味和香氣都有一定的影響 。條件允許的情況下,可以購買市售包裝的純凈水或呈弱堿性的礦泉水,前者能最大程度地襯托出茶的本性,后者有助于茶性的激發 。
3、擇器 。沖泡普洱熟茶,推薦使用紫砂壺或蓋碗 。紫砂壺有較好的透氣性和吸附性,可以使茶湯口感更加順滑 。原料等級低、年份久的熟茶,推薦使用紫砂壺 。蓋碗散熱快,方便控溫出湯 。原料等級高、年份短的熟茶,推薦使用蓋碗 。
4、水溫 。沖泡熟普,一般來說,用100℃的沸水沖泡 。
【熟茶沖泡方法 熟茶怎么泡】5、沖泡 。很多茶友熟普泡得苦澀,就是沒掌握好茶水比 。沖泡熟普茶水比大致在1:30,即1克茶30毫升水 。先“潤茶”,潤茶用水及溫度幫助葉片舒展,激發茶葉的活性,利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,并洗去茶葉制作過程中附著的浮塵 。潤茶要先用熱水充分溫熱茶具,然后投入茶葉注入熱水,快速倒出潤茶水 。開始正式沖泡,對于原料等級較高,陳化時間不長的熟普,注水時可以沿著壺壁或蓋碗壁緩緩注入或繞茶葉邊緣環形注水,以保證茶湯醇滑溫潤的口感 。對于枝葉相對粗老的老熟茶,可以采用高沖旋轉的方式注水,更有利于激發其中的內涵物質析出,保證茶湯的滋味和香氣足夠 。出湯時間對于茶湯滋味影響頗大,出水過快,茶湯滋味寡淡;出水太慢,茶湯太過濃稠,以及影響后續幾泡的滋味 。這里給一個參考,前五泡15秒,六到八泡20秒,八泡以后可以延長至30秒,尾水可悶泡 。每一款熟普最佳出湯時間都是有差異的,可以在參考時間的基礎上,通過實際沖泡后的口感來調整 。
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