【如何做番茄蒸蝦滑 怎么做番茄蒸蝦滑】1、主料：蝦仁250克、番茄1個 。
2、輔料：鹽半勺、料酒4克、胡椒粉少許、蛋清半個、蒜瓣2個、蔥2根、番茄醬1勺、玉米淀粉1勺、玉米油2勺 。
3、買了一斤多的河蝦，剝出蝦仁 。
4、用刀背把蝦仁剁成泥，放入大碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，攪拌均勻,腌制20分鐘左右 。
5、最后加入玉米淀粉拌勻 。
6、鍋里燒開水，放入番茄煮上一分鐘，可以很快的去皮 。
7、去了皮的番茄切成丁 。
8、熱油鍋，放入蒜末，蔥末炒出香味 。
9、加入番茄丁翻炒，炒至番茄丁有點變成糊，再加入番茄醬炒勻 。
10、加入水煮開 。
11、用勺子一勺一勺的加入做好的蝦滑 。
12、再次煮一分鐘左右，加鹽，加少許的糖，最后用水淀粉勾芡 。
13、出鍋了，撒上蔥花 。

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