油麥菜簡介：別名油荬、香水生菜 。菊科萵苣屬，原種產于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色 。發芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
油麥菜由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的 。中國對油麥菜研究起步較晚，還沒有特別好的品種 。我國多地有栽培 。
【油麥菜簡介】油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍 。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長 。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎 。

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