【紅薯燜子的做法 紅薯燜子怎么做】1、將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻 。
2、倒入鍋中，開小火加熱，并不斷攪拌 。
3、至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關火 。
4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固 。
5、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒 。
6、取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊 。
7、鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出 。
8、淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用 。

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