【酒糟酸菜如何保鮮儲存好 酒糟酸菜怎樣制作方法】1、塑料袋保鮮法 。鮮酒糟用封口袋層層壓實，封口 。大量的鮮酒糟用無毒能裝700斤左右的大塑料薄膜層層壓實，封裝 。
2、缸式保鮮法 。將含水量較高的鮮酒糟層層壓實，分裝到缸或者水泥裝置中，最上面的一層要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜蓋嚴，并用含草泥土封嚴抹平，置于避風處 。
3、窖式保鮮法 。選取離養牛羊較近的地方作為窖址 。在窖的周圍鋪一層干草，可以降低酒糟的發霉情況 。酒糟要緊緊實實的置于窖內，裝滿后，用雜草覆蓋并且再在草上蓋一層塑料薄膜，薄膜上蓋50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形 。避免雨水的漏入 。
4、堆式保鮮法 。選擇2到3邊靠墻的的地方，把鮮酒糟分層踏緊，使其堆型成拱形狀，在其上蓋一層20厘米左右的雜草，并且用塑料薄膜覆蓋，在薄膜上堆60厘米左右的土，并用草泥封嚴抹光 。若發現有縫隙，及時用草泥抹平封嚴 。

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