【200ml牛奶含多少蛋白質(zhì)】200ml牛奶約含有6g蛋白質(zhì)，牛奶中蛋白質(zhì)含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質(zhì)，如免疫球蛋白和酶等 。
凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白 。
酪蛋白是一種耐熱蛋白質(zhì)，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的 。

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