冬天隔夜菜沒放冰箱可以吃，但是多少會有些亞硝酸鹽在里面，而且維生素也會損失不少 。
【冬天隔夜菜沒放冰箱能吃嗎？】一般情況下，菜不宜隔頓吃，早上剩的最好中午吃完，中午剩的最好晚上吃完 。
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽 。
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