1、荸薺洗凈煮好后，放入淡鹽水中浸泡3～4小時 。浸泡后，用清水洗凈 。這時候用手輕輕捏一下，它的外皮和內肉就會很自然了 。將果肉分開取出直接食用 。
2、購買荸薺時，選擇芽短的 。這樣的荸薺味甜，容易剝皮 。如果挑選的荸薺只在上面是平的，把荸薺洗干凈，用刀切掉上下兩部分，只留下中間部分 。你需要用削皮刀輕輕地剝掉皮膚 。生菱角在新鮮時需要去皮 。不新鮮、沒有水分時，不容易剝皮 。
3、荸薺去皮時也可用燒堿 。具體的區別方法是將20%的燒堿配成溶液，然后加熱煮沸，然后將準備好的荸薺放入溶液中，五分鐘后取出放入清水中 。用手輕輕揉搓時，用水沖洗，揉搓再沖洗，數次后即可完全去除馬蹄鐵皮 。

【如何剝荸薺的皮】

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