1、食材：雞蛋2~3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1湯匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（約3克） 。
2、將韭菜擇去頭部硬皮 ， 清洗干凈后切成4厘米長的段 ， 洋蔥去掉外皮后 ， 切成1.5cm寬的細條 。雞蛋打散 ， 倒入 ， 料酒和清水攪勻備用 。
3、先把鍋燒熱 ， 然后倒入油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱時 ， 倒入雞蛋液 ， 炒成金黃色盛出備用 。
4、鍋中再倒入一些油 ， 大火加熱 ， 待油溫5成熱時 ， 放入洋蔥絲 ， 改成中小火 ， 炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）后 ， 放入鹽炒勻 ， 再倒入炒好的雞蛋 。
【洋蔥雞蛋怎么做 洋蔥燒雞蛋】5、最后馬上要出鍋時 ， 倒入韭菜 ， 翻炒兩三下 ， 馬上關火 。

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