1、主要材料：辣椒面100克，桂皮2克，陳皮1克，草果1克，紫草1克，八角1克，白芝麻10克，胡蘿卜20克，小蔥10克，香菜10克，姜4克，蒜5克，豆瓣醬40克，辣醬20克，麻辣醬20克，辣妹子醬20克，植物油500克，香葉，丁香，羅漢果少許 。
2、鍋燒熱（熱鍋冷油，可以防止粘鍋），倒入油，下入姜片，蒜，小蔥，八角，桂皮，香葉，丁香，羅漢果，陳皮，草果，紫草中火，煸炒出香味 。
3、炒香后，倒入豆瓣醬，辣醬，麻辣醬，辣妹子醬，胡蘿卜，香菜，開小火，用勺子不停的攪拌，防止粘鍋糊底，攪動至沒有氣泡生成 。
4、將鍋中的殘渣用篩網過濾出來，留下油 。
【正宗香辣干鍋醬做法 香辣干鍋醬做法分享】5、鍋中開中火繼續加熱油，隨后倒入辣椒面，轉小火，攪拌至無水汽即可，最后倒入白芝麻即可 。

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