【涼菜怎么做既簡(jiǎn)單又好吃 最簡(jiǎn)單的三種涼拌菜】1、涼拌土豆絲
【準(zhǔn)備食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量
【操作步驟】：
（1）首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細(xì)絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會(huì)兒
（2）熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒(méi)有爽脆的口感了） 。
（3）煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準(zhǔn)備好的冰水中激一下，口感更脆
（4）熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香
（5）泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面
（6）然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋
（7）少許炒香的白芝麻和蔥花繼續(xù)拌勻即可享用 。
2、老虎菜
準(zhǔn)備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步驟】：
（1）黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用.
（2）取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調(diào)味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用 。
3、【拍黃瓜】
【準(zhǔn)備食材】：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個(gè)、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙
【操作步驟】：
（1）首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，
（2）黃瓜拍破，斷成條或小塊 。
（3）黃瓜里調(diào)入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上 。
（4）鍋里燒油，油冒較多青煙時(shí)，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了，上桌就可以享用了 。

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