【蓮藕排骨湯做法】

食材：排骨２斤左右、生姜１小塊、蓮藕１節、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許 。
1、脊骨剁成大塊后 ， 用溫水清洗干凈 ， 生姜切片 ， 將蓮藕去皮 ， 洗去淀粉后改刀成滾刀塊 ， 放入清水浸泡 ， 防止蓮藕變黑 。


2、清水鍋放入大半鍋涼水 ， 放入清洗干凈的豬脊骨 ， 放入少許的姜片 ， 大火煮沸后轉小火多煮２分鐘 ， 打去浮沫后撈出排骨 ， 瀝干水分 。


3、鍋中放入少許的食用油 ， 放入姜片 ， 微微加熱后放入焯過水的豬脊骨 ， 反復翻炒 ， 炒出排骨的香味 ， 加入適量的沸水 ， 再次打一下浮沫 ， 大火再次煮沸 。將鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中 ， 大火煮沸后 ， 轉中小火蓋上鍋蓋 ， 燜煮１個小時 。


4、１個小時后 ， 放入切好的蓮藕 ， 還是中小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 再燜煮１個小時 ， 將蓮藕煮至粉糯 ， 放入少許的食鹽、胡椒粉調味煮２－３分鐘 ， 關火撒蔥花即可 。

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