1、泡菜腌制好后，可以在水中煮2分鐘或在陽光下曬30分鐘后再吃，也可以用熱水清洗，在一定程度上去除泡菜中殘留的亞硝酸鹽 。
2、吃腌菜的同時，可以吃含維生素C的大蒜、茶葉、蔬菜和水果 。大蒜中的大蒜素能抑制胃中的硝酸鹽還原菌，顯著降低胃中的亞硝酸鹽； 茶葉中的茶多酚能阻斷亞硝胺的形成； 富含維生素C的新鮮蔬菜等，防止在胃中形成亞硝胺，從而抑制亞硝胺的致癌作用 。
【吃腌菜怎么降低亞硝酸鹽攝入】

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