【辣椒炒雞雜步驟 辣椒炒雞雜的做法】1、雞胗切片，雞心一剖二 。
2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗凈控干備用 。
3、胡蘿卜，洋蔥切塊，青紅椒切段 。
4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下 。
5、倒入雞雜，適量糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出 。放點料酒，生抽，翻勻 。
6、放洋蔥胡蘿卜，炒斷生，調入鹽 。
7、把辣椒倒入，翻炒到湯汁變干放點香醋 。淋香油，放味精 。翻炒均勻即可 。

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