【紅燒黃魚(yú)的家常做法 紅燒黃魚(yú)的做法步驟】1、黃魚(yú)洗凈，刮麟，在一面斜切三刀，放入蔥姜蒜，少許鹽、生抽、料酒腌制15分鐘 。
2、用廚房用紙擦干水分，在魚(yú)身上抹層薄鹽 。
3、鍋燒熱，用生姜擦一下，鍋里倒油，冒青煙時(shí)，把魚(yú)沿鍋放進(jìn)去煎 。
4、用一只手拿著平底鍋，左右晃動(dòng)，讓魚(yú)不要粘著鍋，這樣大約煎兩分鐘就可以翻過(guò)去煎另一面了 。煎至魚(yú)身兩面硬挺微黃，撈出備用 。
5、等兩面都煎好后，加入清水至魚(yú)的一半，放少許味精、鹽、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制時(shí)的蔥姜蒜一并放進(jìn)去燒 。
6、在這個(gè)過(guò)程中，不斷用勺子舀來(lái)汁淋在魚(yú)身上，不要偷懶，要不斷重復(fù)這個(gè)動(dòng)作哦 。
7、大火燒汁，加少許醋，裝盤(pán) 。把剩余的湯汁都澆在魚(yú)身上 。
8、黃魚(yú)身上撒上紅椒圈、生蔥圈，美美的上桌吧 。

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