【怎樣做甜酒？】

第1步：泡米丨清洗糯米三遍左右 ， 將洗好的糯米加入冷開水浸泡4－5小時（泡至米芯中空 ， 手碾即碎）*用剩飯制作無需浸泡第2步：蒸熟丨將浸泡好的糯米瀝干水后 ， 隔水蒸熟 。將蒸熟的米飯降溫至30℃左右 ， 做到米粒熟而不爛 。第3步：拌曲丨將安琪甜酒曲均勻撒入米飯中 ， 加入適量冷開水拌勻 ， 適當壓緊 ， 并將表面抹平 ， 中間用手指戳一個小洞 ， 便于觀察出酒情況 。第4步：發酵丨密封好放在30℃的溫暖環境下發酵24~36小時即可 。

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