（1）從茶的外形上來看，特級的杭白菊花型完整，花瓣厚實，花朵大小均勻，無霜打花、霉花、生花（蒸制時間不到，造成不熟曬后變黑的花）、湯花（蒸制時鍋中水過多，造成水燙花，曬后成褐色的花） 。
【杭白菊的特點以及口感是什么樣的】入水泡開后花瓣玉白，花蕊深黃，色澤均勻，但隨著品級的下降，花型完整度、花朵大小等品質均略有下降 。
（2）從茶的內質上來看，杭白菊的茶湯均甘而微苦，特級杭白菊湯色澄清，淺黃鮮亮清香 。
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