延緩動脈硬化
蠶豆含有豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化 。蠶豆還含有豐富的粗纖維，有助于降低血液中的膽固醇，保護心腦血管 。
益智健腦
蠶豆中所含的磷脂是人體神經細胞的成分，尤其是蠶豆中的膽堿 。膽堿物質是神經細胞傳遞信息必不可少的化學物質 。因此，經常食用蠶豆有助于增強大腦記憶力 。功能，對學生和腦力工作者有健腦作用 。
預防帕金森病
蠶豆對帕金森病的防治有顯著作用 。經醫(yī)學研究，帕金森綜合征多見于中老年人 。癥狀是行動遲緩、四肢無法控制的顫抖、反應遲緩和言語不清 。這些癥狀并不是正常的衰老，而是一種疾病，蠶豆中含有的左旋多巴物質可以有效抑制帕金森病，緩解患者病情 。
預防腸癌
胃腸癌是我國高發(fā)的疾病 。近年來，由于我國人民生活習慣、飲食環(huán)境等便利因素的變化，導致腸癌發(fā)病率上升 。飲食療法可以幫助預防腸癌 。蠶豆中含有一種凝集素蛋白，能有效附著在腸道癌細胞上，有助于抑制癌細胞的生長，有助于預防腸癌 。

【蠶豆的營養(yǎng)價值及功效】

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