【紫菜拌飯的做法和配方 紫菜拌飯家常做法分享】1、用料：
大米1杯、糯米1杯、胡蘿卜半根、臘腸1根、青豆適量、雞蛋1個(gè)、紫菜半片、蒜頭6個(gè)、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量 。
2、做法：
（1）1杯大米和1杯糯米洗凈后 ， 按照水與米1 。1：1的比例 ， 提前煮熟 。
加入適量的糯米（糯米：大米的量也可以調(diào)至1：2） ， 米飯會(huì)更柔韌 ， 比單純的大米飯要好吃一些 。水量寧可少一些也別多了 ， 不然會(huì)粘糯成團(tuán) 。
（2）將蒜頭、臘腸、胡蘿卜切丁 ， 備用 。
（3）青豆大火焯水2分鐘 ， 斷生后瀝干 ， 備用 。
青豆焯水可以加少許油和鹽 ， 可保持綠色和提升口感 。
（4）紫菜剪小片后 ， 溫油小火炒2分鐘 ， 可加少許鹽一起炒 ， 炒好的紫菜透著點(diǎn)點(diǎn)綠色的光澤 ， 口感類似海苔 ， 脆香脆香的 。
用小火即可 ， 不然容易炒焦 。
脆香的紫菜是紫菜拌飯好吃的關(guān)鍵 ， 如果用海苔是不是也行 ， 你們可以試試看 。
（5）炒鍋開小火加適量油 ， 雞蛋打散后加入 ， 用筷子快速攪拌 ， 使雞蛋細(xì)碎成型 。
小火、快攪是細(xì)碎成型的關(guān)鍵 。
（6）炒鍋加適量油 ， 煸香蒜丁和臘腸丁 ， 可同時(shí)加入 ， 小火煸至蒜丁開始出現(xiàn)焦黃 。
蒜頭別煸焦了 ， 稍微焦黃的蒜丁也是拌飯好吃的關(guān)鍵 。
（7）加入胡蘿卜丁和青豆 ， 炒至胡蘿卜丁斷生 。
（8）再加入雞蛋翻炒片刻 ， 加1勺醬油、適量的鹽和雞精調(diào)味 。
（9）最后加入提前備好的米飯 ， 紫菜 ， 拌勻即可 。
糯米飯可以提前一晚做好放冰箱 ， 做成炒飯 ， 顆粒會(huì)更加分明 。

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