【蘑菇的結構】蘑菇是食用菌的一種，它的結構是由菌絲體和子實體組成，包括菌蓋、菌褶、菌柄、菌絲和孢子等部分 。蘑菇是世界上人工栽培較為廣泛、產量較高的食用菌品種，一般在含有豐富有機質的場所生長 。它的總產量位居世界第二，是很多地區農民增收的支柱性產業 。
如何挑選蘑菇

可以看蘑菇的顏色，好的蘑菇菌蓋呈白色或灰色，菌柄也呈白色 。顏色發黃的則可能受雜菌污染，是質量不好的 。
也可以看它的外觀和形狀，好的蘑菇表面沒有腐爛、形狀完整，有著光滑的菌蓋，邊緣的肉比較厚 。
還可以通過聞氣味來進行挑選，好的蘑菇會帶著些許泥土的芳香氣味和純正的蘑菇清香，沒有刺鼻或者酸臭的味道 。

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