牡蠣也稱(chēng)為生蠔，俗稱(chēng)海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，是人類(lèi)可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類(lèi) 。
牡蠣在亞熱帶、熱帶沿海都適宜養(yǎng)殖，以法國(guó)沿海所產(chǎn)最為聞名 。
我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美 。
生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨(dú)特 。
【牡蠣是什么】可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油 。
牡蠣的主要種類(lèi)有歐洲牡蠣、熊本蠔、美東牡蠣、亞洲長(zhǎng)牡蠣 。
牡蠣生活的海底堅(jiān)硬的區(qū)域叫做牡蠣床，這些床位于或深或淺的海水或有鹽味的河口水域中 。
牡蠣生活在潮間帶中區(qū) 。

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