1、買鴨血時，先看顏色 。真鴨血呈深紅色，而假鴨血一般呈褐色 。
2、真正的鴨血在加工過程中經過高溫脫氣、脫臭，沒有血腥味，而是有鴨香味 。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經常加入淀粉等化學物質，所以一般比較堅韌，可以拉伸 。真正的鴨血更脆 。

【鴨血的選購技巧】

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