1、只能扔掉 。臘魚發霉后 ， 大部分霉菌毒素是非水溶性和極耐高溫的 ， 一般的不水洗、煮、蒸制等方法無法消除其中的霉菌 ， 加上霉菌還具有交叉感染性 ， 如果不及時扔掉處理 ， 容易導致別的食物也發霉 ， 因此臘魚發霉了最好是扔了 ， 以防誤食和其他食物也發生霉變 。
2、冰箱冷凍 。冰箱冷凍層的溫度一般在零下十幾度左右 ， 在這樣的溫度下幾乎少有細菌、霉菌等微生物存活 ， 因此將臘魚放入冰箱冷凍無疑是最保險的方法 ， 大約可以保存半年左右臘魚不變質 ， 但最好是盡快吃掉為宜 ， 因為臘魚隨著冷凍的時長 ， 其味道以及口感都會下降 。
【臘魚身上發霉怎么辦 臘魚身上發霉如何處理】3、如果沒有冰箱可以冷凍的 ， 那就要將臘魚盡量放在通風、陰涼、干燥處掛起來 ， 避免受潮發霉 。

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