1、做醋首先備好材料：大米需要準備500克，紅糖需要準備50克，米和糖的比例是10:1。
2、接著將大米倒進炒鍋中翻炒，炒米這個步驟不需要加任何的食材或調料，就是這樣干炒，油或者鹽什么的都不用放 。
3、炒米的時候要上下勤翻動，不要偷懶，否則的話很容易炒糊 。在微微變得焦黃的時候，要轉小火，繼續翻炒10多分鐘，等到米全都變成金黃色，就可以關火晾涼了 。
4、等米涼透的時候，我們將米倒入罐子中，這個罐子要確保無水無油 。我家這個玻璃罐是可以放20斤液體的容量，小時候我們在家做米醋用的是那種小缸，5斤的大米就可以做百十斤的醋 。
5、放入大米之后，將紅糖也一起放進來 。如果想做白醋的話，可以將紅糖換成白糖 。然后往罐子里加20斤的涼白開 。這一步千萬不要弄錯，一定要加涼白開而不是生水 。因為在后期發酵還會產生氣體，所以這個水量不要倒得太滿，離罐子口還有個三五厘米的距離就可以了 。
6、加水之后，我們用鏟子將其攪拌均勻 。攪拌的鏟子以及后期裝醋的容器全部要保證無水無油，最后用保鮮膜將瓶口密封 。先蓋上內部的軟蓋，一定要確保封緊封嚴實，密封起來才能夠發酵，最后把外蓋擰緊后放到一個陰涼、避免陽光直射的地方 。如果家里每一個房間采光都很好的話，可以找一個黑色的塑料袋將罐子套起來，讓它靜靜的發酵，不要動它，14天之后就可以喝了 。
【醋是怎么做的 醋是如何做的】7、一斤大米，一兩紅糖，20斤的涼白開水，密封后發酵14天 。

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