1、食材：豬里脊肉400克，金針菇50克，黃豆芽50克，蔥姜適量，蒜瓣6個，火鍋底料40克，郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升，醬油25毫升，糖3克，干辣椒4個，花椒5克，淀粉5克，雞蛋清適量，香油適量 。
2、黃豆芽摘洗干凈 。
3、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻 。
4、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好 。
【水煮肉片需要哪些食材 水煮肉片有什么食材】5、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻 。
6、再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火 。
7、把食材盛入碗中備用 。
8、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜 。
9、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香 。
10、加入料酒 。
11、加入醬油 。
12、加入適量的高湯或者清水，加少許糖 。
13、煮出香味，再倒入肉片 。
14、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火 。
15、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒 。
16、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好 。

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