豆豉每斤豆放50-60克鹽，一斤涼開水 。
黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露 。
要時常檢查防止壇沿水滲入壇內(nèi)或干枯，六個月后，豆粒滋潤，味香甜，色烏黑即成 。
只要是壇口密封好，壇沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陳越香 。

【做豆豉一斤放多少鹽】

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