【茄盒怎么炸 炸茄盒的做法】1、原料：茄子400克 ， 洋蔥25克 ， 蘑菇50克 ， 香菜13克 ， 雞蛋3個 ， 面粉25克 ， 面包渣75克、植物油125克 ， 精鹽 ， 胡椒面各適量 。
2、把茄子洗凈削去皮 ， 一切兩開 ， 然后把一半放平 ， 凸部向上 ， 用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下 ， 呈中間在一縫的茄子片待用 。
3、洋蔥去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。香菜洗凈 ， 切碎末、雞蛋2個 ， 打散 ， 用煎盤 ， 燒熱后放入植物油 ， 待油熱時下入蔥末 ， 雞蛋和蘑菇 ， 撒上精鹽 ， 胡椒面炒成餡 ， 晾涼待用 。
4、把切過的茄子掰開 ， 用餐刀把蘑菇雞蛋抹入 ， 全部抹完后再撒上些鹽 ， 胡椒面 ， 沾上面粉 ， 在打散的另一個雞蛋中蘸一遍 ， 撈出放到面包渣上 ， 用雙手壓實 ， 使面包渣裹住茄子 。
5、將炸鍋放置火上 ， 燒熱后放入植物油 ， 待到油起煙時 ， 下入茄子 ， 炸至金黃色撈出 ， 如不熟可放入烤爐烘烤片刻 ， 即可 。

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