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蜂蜜小面包怎么做才脆 蜂蜜小面包做法


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1、材料:高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙 。
2、將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展 。收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷 。
3、取出面團(tuán),排氣,分割成10個(gè),滾圓,中間發(fā)酵15分鐘 。
4、取一個(gè)面團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄 。
5、由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里 。
6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大 。
7、將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水 。
【蜂蜜小面包怎么做才脆 蜂蜜小面包做法】8、170度,烤至上色后,再拿出來(lái)刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘 。

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