其實土豆也是有季節性的，一般在土豆成熟的時候會有新鮮的土豆上市，但是為了讓土豆一直都有 。
所以會將土豆保存起來 。保存土豆的時候也要選擇干燥低溫的環境中去保存，這樣能讓土豆放置的時間更長一些 。
所以用這樣的保存方法會延長土豆保存時間，并且也會讓一年四季都會有土豆的出售 。
我們都知道正常的土豆外皮淺褐色，而內里都是鮮黃色的，但如果我們看到土豆的內里已經變成了綠色，這樣就是沒有保存好的土豆 。

發綠色的土豆能不能吃
一般出現變綠色的土豆，其實是因為經過了陽光的照射，雖然沒有在土豆的外表生出土豆芽，但其實土豆內里已經發生了變化 。
土豆在變質之后會有一種叫做龍葵素的物質出現，因此變成綠色的土豆不僅看起來樣子發生了變化，而且里面已經發生質變 。
變成綠色的土豆不僅吃著味道會發苦，而且對我們沒有一點好處，所以我們無論是挑選土豆或者保存土豆的時候，都應該注意下不要選擇發綠的土豆 。



土豆為什么會變綠？
土豆變綠，說到底還是儲存不當引起的，溫度和環境合適，就會重新喚醒休眠的土豆，并開始發芽變綠，土豆的最佳儲藏溫度是2~4℃ 。
所以，我們一定要放在陰涼干燥的地方，不能曬太陽，我一般放在樓道里，陰涼通風，時間能放很久，盡量不要放在廚房里 。



如何防止土豆變綠

我們在選土豆的時候，需要注意下土豆的顏色是否正確，并且我們要按壓一下土豆的外皮不能太軟乎 。而且要仔細觀察下是不是已經出現了小的土豆芽，因為土豆生出土豆芽和發綠的土豆其實都是土豆出現變質的問題 。
另外我們買回來的新鮮的土豆，其實也應該放到低溫干燥的環境中去保存，我們可以將土豆放到干燥的紙盒子中，隨后我們可以將兩個蘋果放到土豆里面，這樣也會防止土豆出現發芽的情況 。
在保存土豆的時候，我們盡量避免陽光照射，因為經過陽光照射的土豆其實很容易變綠 。



【總結】
如果是少量的綠色，可以削掉繼續食用，如果是大面積的土豆發綠，真不建議食用了 。
【顏色發綠的土豆吃了會怎么樣 發綠色的土豆還能吃嗎】別為了省幾個錢，每年食物中毒的人，比比皆是，龍葵素會越積累越高，危害健康，再提醒大家一遍 。如果土豆發綠嚴重，可千萬不要再吃了 。

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