打火鍋脆肉鯇不需要腌的 。將脆肉鯇剔骨，把魚(yú)肉分離出來(lái)，然后將魚(yú)肉進(jìn)行切片，接著放點(diǎn)生油，鹽和姜絲和魚(yú)肉一起拌勻 。剁好的魚(yú)骨魚(yú)頭可用來(lái)做湯底，然后把魚(yú)片放進(jìn)去涮就好了 。
脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品 。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名 。
需要特別說(shuō)明的是，所謂的"脆肉鯇"，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變 。

【打火鍋脆肉鯇要腌嗎？】

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