1、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬 。
2、加水清洗干凈后撈出來控干水分 。
3、起鍋燒水 ， 冷水下豬蹄焯水 ， 然后加蔥結、姜片、料酒去腥 ， 大火煮開后先用勺子撇去浮沫 ， 接著撈出來用冷水再洗一遍 ， 表面的浮沫全部清洗干凈后撈出來控干水分 。
4、再來切點生姜和大蒜 ， 切成蒜片和姜片 。
5、切好后起鍋燒油 ， 先加一把冰糖炒出糖色 ， 小火慢慢地炒 ， 看到鍋里開始冒泡后倒入豬蹄快速翻炒上色 。
6、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色后加大料 ， 姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒 ， 繼續翻炒爆香 。
7、炒出香味兒后開始調味兒 ， 醬油、老抽、料酒、蠔油 ， 再來一勺黃豆醬 ， 翻炒均勻后倒入開水 ， 水量要一次加足 ， 再來兩個蔥結 ， 大火煮開轉中小火 ， 然后蓋上蓋子燜煮90分鐘 。
【豬蹄怎么鹵簡單好吃 豬蹄應該怎么鹵簡單好吃】8、90分鐘后開蓋看一下 ， 鍋里的湯汁已經少了一半 ， 添加鹽和胡椒粉 。
9、接著關火后蓋上蓋子繼續燜2個小時 ， 讓豬蹄更加入味兒 ， 2個小時后鹵豬蹄就做好了 。

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