1、材料：鮮蝦數只，去頭殼，取凈蝦肉，從蝦背上開一刀，對剖但不能剖斷，雞蛋三只，帶殼煮熟，去皮剖開挖出蛋黃 。蒜去皮，剁成蒜碎備用 。
2、將蛋黃裝入碗中，用勺子壓成泥，拌上蒜末，鹽，加點玫瑰露調和均勻充分，每個蝦肉上抹上蒜茸蛋黃，抹好后，鍋燒開水，隔水放蝦蒸三分鐘即可取出 。
【蒜香黃金蝦做法圖解】3、另起油鍋，下蝦頭殼炸至酥香盛出 。將蝦尾部分折下插到蛋黃上，蝦頭擺在盤中一圈，整齊的碼好即可 。這道菜不需要加玻璃芡，已是入好味的 。

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