1、食材：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量 。
2、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用 。
3、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎 。
4、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味 。
5、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩 。
6、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味 。
【怎么炒鴨肉好吃又簡單】7、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻 。
8、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋 。約30分鐘后，大火收干湯汁就可以了 。

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