醬油的黑色來源于焦糖 。
醬油以大豆、小麥等為原料，在原料發酵過程中產生有色色素 。
這時醬油的顏色呈深黃色，也就是我們常說的生抽 。
我們常吃的醬油多為老抽，即在老抽中加入焦糖，再經過一系列工序加工而成 。

【醬油的黑色是怎么來的】

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